Tutti i nostri piatti sono preparati esclusivamente con olio extravergine italiano del Frantoio Cimini, pecorino romano stagionato DOP, guanciale della zona di Amatrice. Carciofi freschi tutto l'anno. Salumi artigianali provenienti dall'entroterra marchigiano e prosciutto di Parma. Pane artigianale di Pasta Madre "Grande Impero" preparato con farine selezionate nazionali, più di 30 ore di lievitazione naturale. La pasta fresca è preparata ogni giorno dal nostro chef, abbacchi e carni selezionate da primarie macellerie romane. I dolci ed i biscotti sono preparati esclusivamente dal nostro Mariano.